Sopa de Calabaza

INGREDIENTES:

- 1 calabaza mediana
- 1 poro
- 1/2 cebolla
- 200ml de leche de coco
- 3 tazas de caldo de verduras
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Jengibre
- Cúrcuma
- Pepitas, chile y albahaca

PREPARACIÓN:

1. Sofríe la cebolla, poro y calabaza en el aceite.
2. Agrega la leche y el caldo y sazona con los demás
ingredientes.
3. Deja cocer a fuego bajo por 30 minutos.
4. Licúa y sirve.