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Entradas
Sopa de Calabaza
INGREDIENTES: – 1 calabaza mediana – 1 poro – 1/2 cebolla – 200ml de leche de coco – 3 tazas de caldo de verduras – Sal – Aceite de oliva – Pimienta – Jengibre –
Rollos Vegetarianos de Col Morada
INGREDIENTES: – 1 col morada – 2 zanahorias cortadas en palitos – Pimientos verdes, rojos, naranjas o amarillos cortados en bastones – 1 calabacita o 1/2 pepino cortados en palitos – 1 vara de apio
Crema de Brócoli
INGREDIENTES: – 1 lt de caldo de pollo o verduras – 100 ml de leche (opcional) – 100 ml de vino blanco – 1 brócoli – Almendras – 1/2 taza de garbanzos cocidos – Ajo
Portobellos con mozarella
Esta entrada es deliciosa y baja en carbohidratos. Ingredientes: 6 hongos portobello limpios y sin rabo 300g de queso mozzarella fresco en trozos pequeños 1 taza de jitomates cherry cortados a la mitad 2
Ensaladas
Carpaccio de Champiñones
INGREDIENTES: – 2 tazas de champiñones finamente rebanados – 1/3 taza de aceite de oliva extra Virgen – 1/4 taza de jugo de limón – Perejil picado – Pimienta rosa – Sal – Hojuelas de
Ensalada de Atún
INGREDIENTES: – 1 Lata de atún – 1 Taza de lechuga romana picada – 1/2 Taza de garbanzos cocidos – Apio picado – 2 Cucharadas de aceite de oliva – 2 cucharadas de Vinagre de
Ensalada Mixta
INGREDIENTES: – Cous cous, quinoa o arroz – Aguacate – Pepino – Cebolla morada – Frijoles negros enteros – Jitomate – Granos de elote – Cilantro – Queso panela – Limón – Aceite de oliva
Ensalada Libanesa
INGREDIENTES: – 1 taza de quinoa cocida – 1 lata de garbanzos escurridos y enjuagados – 1 pepino – 2 tazas de tomates cherry – 1 taza de cebollín – 1 taza de hojas de
Ensalada con quinoa y espinaca
La quinoa aporta una buena fuente de proteínas a ésta ensalada y un aderezo ligero permite saborear mejor las texturas de los alimentos. Ingredientes: 2 manojos de espinacas lavadas y desinfectadas 1
Pastas
Sopa Fría de Pepino con Aguacate
INGREDIENTES: – 1/2 pepino (sin semillas) – 1 Aguacate – 3 cucharaditas de cebollín – Jugo de 1 limón – 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen PREPARACIÓN: 1. Licua todos los ingredientes hasta
Pechugas Italianas
INGREDIENTES: – 2 pechugas de pollo sin piel – 1/4 cucharadita de sal – 1/4 cucharadita de pimienta – 680g de brócoli fresco – 2 dientes de ajo picados – 1 jitomate en rodajas –
Hamburguesas
INGREDIENTES: – 1/2 kg de carne de res molida – 1 calabacita rallada – 1 zanahoria rallada – Sal – Pimienta – Ajo en polvo – Cebolla picada – 1 huevo – 1 rebanada de
“Spaguetti” de calabaza con pavo a la bolognesa
Usar la calabaza como alternativa de la pasta ayuda a que la carga de carbohidratos en la comida sea menor y aporta un gran sabor a la carne de pavo… Ingredientes: ½ kg
Plato Fuerte
Brochetas de Salmón y Pimiento
INGREDIENTES: – Cubitos de salmón – Cuadros de pimiento amarillo – Sal – Pimienta – Comino – Orégano – Hojuelas de chile – 1 cucharada de ajonjolí – Jugo de 2 limones – Aceite de
Pollo a la Naranja
INGREDIENTES: – 1 Pechuga de pollo sin piel – 1 Naranja – 1 Diente de ajo – 2 Cucharadas de salsa de soya baja en sodio – 1 Cucharadita de vinagre de manzana – 2
Tortitas de Calabazas
INGREDIENTES: – 1 calabaza rallada – 1 huevo – 3/4 de taza de migajas de pan (puedes agregar un poco de semillas de amaranto) – 3 cucharadas de queso panela rallado – 1 cucharada de
Tacos de Bistec Sin Carbohidratos
INGREDIENTES: – 300g de bistec marinado con jugo de limón, salsa inglesa, sal y pimienta – 1 zanahoria cortada en bastones – 1/2 chayote cortado en bastones – 1 calabacita cortada en bastones – Hojas
Salmón al Horno
INGREDIENTES: – Salmón fresco – Espárragos – Limón Eureka (limón amarillo) – 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva – Pimienta – Tomillo, romero y perejil frescos PREPARACIÓN: 1. Precalentar el horno a 200o C.
Filete Tilapia
INGREDIENTES: – Filete de pescado Tilapia – Sal – Pimienta – Paprika – Ajo en polvo – Tomillo – Aceite de oliva – Jugo de medio limón – Espárragos – Papas cambray PREPARACIÓN: 1. Sazonar
Pechugas Italianas
INGREDIENTES: – 2 pechugas de pollo sin piel – 1/4 cucharadita de sal – 1/4 cucharadita de pimienta – 680g de brócoli fresco – 2 dientes de ajo picados – 1 jitomate en rodajas –
“Sushi” de Salmón
INGREDIENTES: – 1/4 de taza de cebolla finamente picada – 2 cucharadas de yogurt griego – 2 cucharadas de alcaparras – 1 cucharada de eneldo – 350g de salmón ahumado – 3 pepinos – Pimienta
Hamburguesas
INGREDIENTES: – 1/2 kg de carne de res molida – 1 calabacita rallada – 1 zanahoria rallada – Sal – Pimienta – Ajo en polvo – Cebolla picada – 1 huevo – 1 rebanada de
Pimientos Rellenos
INGREDIENTES: – 2 pimientos verdes sin semillas partidos a la mitad – 450gr de pechuga de pavo molida – 1/2 taza de salsa de tomate casera – 1/4 de taza de queso panela rallado –
“Spaguetti” de calabaza con pavo a la bolognesa
Usar la calabaza como alternativa de la pasta ayuda a que la carga de carbohidratos en la comida sea menor y aporta un gran sabor a la carne de pavo… Ingredientes: ½ kg
Postres
Mousse de Fresa
INGREDIENTES: – 1/2 Taza de yogurt natural sin azúcar – 1/2 Taza de fresas congeladas – 1/2 Taza de hielo – 1 cucharada de miel – Jengibre molido, canela y esencia de vainilla PREPARACIÓN: 1.
Cupcakes de Frutos Rojos
INGREDIENTES: – 250 ml de yogurt griego bajo en grasa – 10 fresas – 1/2 Plátano – 1 cucharada de chispas de chocolate PREPARACIÓN: 1. Llena los moldes individuales hasta la mitad con yogurt. 2.
“Leche” de ajonjolí
INGREDIENTES: – 2 tazas de ajonjolí – 1 taza de agua – 1 cucharada de extracto de vainilla – 1 pizca de sal – 2 dátiles – 1 cucharada de miel de abeja PREPARACIÓN: 1.
Licuado de Dátil
INGREDIENTES: – 200ml de leche de almedras o coco – 2 cucharadas de yogurt natural sin azúcar – 1 plátano congelado – 1 cucharada de almedras fileteadas – 1/4 de aguacate – 5 hojas de
Gelatina de Piña
INGREDIENTES: – 1/2 litro de yogurt natural sin azúcar – 3 sobres de grenetina hidratada y calentada – 3 cucharadas de azúcar de dátil – Cuadritos de gelatina light de piña ya preparada PREPARACIÓN: 1.
Mousse Vegano
INGREDIENTES: – 1/4 de taza de cocoa – 2 aguacates maduros – Miel de agave (o miel de abeja en caso de no ser vegano) – Extracto de vainilla – Cardamomo PREPARACIÓN: 1. Licuar todos
Helado de durazno
Utilizar yoghurt como alternativa de la leche o crema ayudar a dotar a este postre de lactobacilos benéficos para la flora intestinal, es un postre ideal para niños. Ingredientes: 4 tazas de duraznos congelados
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